Gingembre : épice et superaliment

Le gingembre est utilisé depuis l'Antiquité

La plante botanique, Zingiber officinale, a été nommée gingembre par le botaniste William Roscoe dans les années 1800. Il s'agit d'une plante dont le tronc peut atteindre un mètre de haut. Les bourgeons du gingembre sont roses et blancs, mais fleurissent ensuite en jaune.

Le gingembre est utilisé comme plante médicinale dans les cultures asiatiques, arabes et indiennes depuis l’Antiquité. Originaire des forêts tropicales humides d’Asie du Sud-Est, le gingembre s’est répandu dans toute l’Asie et dans d’autres régions tropicales et a été importé d’Inde par les anciens Romains.

Il n’a pas fallu longtemps pour que le gingembre fasse partie intégrante du commerce lucratif des épices en Inde. Le gingembre est utilisé en médecine traditionnelle depuis l’Antiquité. Actuellement, le gingembre ne se trouve plus à l’état sauvage et doit donc être cultivé.

Le gingembre est arrivé en Occident il y a au moins 2 000 ans et a été importé sous forme conservée. Cette plante savoureuse est largement utilisée dans la cuisine asiatique. En règle générale, la plante la plus jeune est utilisée pour la cuisine, tandis qu'à mesure que la plante de gingembre vieillit, les huiles et donc les effets augmentent.

Cependant, son goût intense augmente alors. Les produits à base de gingembre peuvent être achetés et utilisés sous forme séchée, en poudre, en huile, en teintures ou en extraits. Cependant, de nombreux herboristes ne jurent que par la plante fraîche. Le gingembre est disponible dans le commerce sous forme de thé populaire, mais également sous forme de racine qui peut ensuite être râpée et ajoutée aux repas.

Personnellement, je préfère le gingembre trempé dans du chocolat comme gâterie spéciale. Il est important de noter que les enfants de moins de deux ans ne doivent jamais consommer de gingembre.

Lorsque vous cuisinez avec du gingembre, son odeur ne peut pas être cachée dans la cuisine, mais son goût est très doux. Le gingembre est un excellent ingrédient dans tous les plats de poisson, de viande et végétariens. Mais il est également utilisé dans les sucreries comme le pain d’épices, les biscuits ou les crackers.

Le gingembre est également disponible sous forme de vin depuis 1740. Mais cette plante est également populaire dans les boissons telles que la bière au gingembre et le soda au gingembre et a certainement mérité son nom bien connu.