Betteraves, betteraves : légumes racines
Les betteraves, également connues sous le nom de betterave rouge, remontent à l'Antiquité grecque et romaine en tant que légume populaire et nutritif.
La betterave est un légume-racine qui pousse principalement sous forme de racine sous la surface du sol, mais au-dessus se trouve une plante aux feuilles vertes. Le climat préféré de la betterave est une zone tropicale tempérée, où elle est cultivée depuis des milliers d'années pour sa haute valeur nutritionnelle.
En principe, toutes les parties de la plante peuvent être utilisées et consommées. Le dessus des feuilles peut être habillé ou sauté dans l'huile d'olive. Un délice pour de nombreuses salades. Pour un meilleur goût et une valeur nutritionnelle maximale, les feuilles doivent être fraîches et croquantes.
La racine peut être consommée crue ou cuite. De plus, la betterave peut être transformée en un jus épicé , auquel un peu de jus de citron est ajouté avant consommation pour améliorer le goût et la couleur du jus.
La betterave se combine facilement avec les oranges, la menthe, l'ananas, les pommes, le citron et le gingembre, ce qui rehausse également son goût.
Une tasse de betteraves crues contient 58 calories (à peu près l'équivalent d'une pomme), 13 grammes de glucides (dont 9 grammes de sucre et 4 grammes de fibres) et 2 grammes de protéines.