Trattamento al succo di cavolo rosso: deliziose verdure invernali
Un tipo di verdura che ci piace moltissimo e che è una tipica verdura invernale: il cavolo rosso o anche chiamato cavolo rosso. Oggi vorremmo presentarvi questo in modo più dettagliato:
Ci sono innumerevoli ragioni per cui ci piace il cavolo rosso:
- è ottimo anche crudo nel succo,
- dona ai nostri succhi un bellissimo colore viola
- e ovviamente è anche salutare
E perché il cavolo rosso è così salutare?
Innanzitutto ha pochissime calorie e in secondo luogo è ricco di ferro e minerali importanti come potassio, calcio o magnesio.
Se non si scalda il cavolo rosso, al suo interno rimane l'acido ascorbico, cioè la vitamina C.
Abbondante è anche un'importante sostanza vegetale secondaria, gli antociani, che garantiscono il bel colore del cavolo rosso.
L'antocianina è un flavonoide costituito principalmente da un composto ferro-magnesio-calcio ed è anche responsabile della colorazione di lamponi, mirtilli e more.
Come probabilmente avrai notato, queste bacche sono dei veri e propri supercibi. Si dice che abbiano proprietà antiossidanti, il che è molto salutare per noi esseri umani.
Uno dei motivi sono anche gli antociani, di cui il cavolo rosso è ricco.
Quando si parla di salute si può dire: il cavolo rosso è altrettanto salutare quanto i superbacche.
Ecco la nostra ricetta per un'insalata di cavolo rosso/melograno/noci deliziosa e naturalmente salutare:
- 1 piccola testa di cavolo rosso
- 1 melograno
- 200gr. Gherigli di noce
- 1 arancia
- Sale, pepe, peperoncino
- Olio di semi di zucca
Tagliare a metà il cavolo rosso ed eliminare il gambo. Affettate finemente e lavate in abbondante acqua fredda.
Tagliate a metà la melagrana, eliminate i semi da una metà e spremete l'altra metà con uno spremiagrumi.
Sbucciare e sfilettare l'arancia raccogliendo il succo.
Tostare brevemente i gherigli di noci in padella, caramellarli con un po' di zucchero di canna se necessario e lasciarli raffreddare.
Mescolare una marinata con succo di melograno, succo d'arancia (dalla filettatura), olio di semi di zucca, sale, pepe e peperoncino.
Scolate bene il cavolo rosso, mettetelo in una ciotola e mescolatelo con la marinata, se necessario impastandolo un po' con le mani (attenzione: mettetevi i guanti, altrimenti avrete le mani blu). Lasciamo poi riposare in frigo per 20 minuti.
Disporre l'insalata di cavolo rosso su un piatto insieme ai filetti di arancia e alle noci: buon appetito!
Marco
