Pressato a freddo - Il metodo perfetto
Il metodo perfetto
Non a caso per produrre i nostri succhi utilizziamo esclusivamente il metodo della spremitura a freddo. Solo questo metodo consente la massima efficienza per ottenere il massimo succo dagli ingredienti preservando il maggior numero di sostanze. L'attenzione è rivolta alla conservazione dei materiali, con la massima resa possibile in succo.
L'intero processo con il metodo della spremitura a freddo inizia con noi che sminuzziamo gli ingredienti come frutta, verdura, erbe aromatiche e spezie in mulini o frese separati per il processo di pressatura e li trasformiamo in una poltiglia.
Ogni ingrediente viene lavorato in modo diverso per ottenere il massimo, perché non tutti gli ingredienti hanno la stessa consistenza o struttura e quindi devono essere lavorati singolarmente. Il mosto viene poi pressato in presse idrauliche che non generano calore. È importante che l'intero processo di pressatura avvenga il più rapidamente possibile, ma anche il più freddo possibile.
Pertanto tutti gli ingredienti che utilizziamo vengono raffreddati a circa 4 gradi. Dopo la pressatura, i singoli succhi vengono nuovamente raffreddati secondo necessità e mescolati insieme secondo le ricette specificate. Solo quando la temperatura del succo si è raffreddata fino a 4 gradi si inizia l'imbottigliamento.
Non appena il processo di riempimento è completato, ritorna nel sistema di raffreddamento. Dalla refrigerazione entra nella confezione individuale e ti viene inviato. Ecco una breve panoramica delle regole che abbiamo stilato:
Dal nostro punto di vista questo metodo offre i seguenti vantaggi, il nostro MANIPRESSTO :
1. Pressato a freddo!
L'intero processo di pressatura avviene senza calore, solo così possiamo garantire che tutto sia stato spremuto a freddo. Se si generasse calore, le vitamine e i minerali verrebbero distrutti e si favorirebbe la proliferazione di batteri e germi. Anche gli enzimi soffrono il calore e potrebbero andare persi.
2. Le cose devono accadere rapidamente!
Ogni secondo in cui gli ingredienti, il succo o il purè restano a contatto con l'aria o si riscaldano, comporta una perdita di vitamine e aumenta il rischio di impurità.
3. Efficiente – Massima resa!
La quantità ottimale di succo è quella in cui ogni goccia finisce nella bottiglia. Pertanto, il nostro obiettivo è ottenere la massima quantità di succo da ciascun ingrediente.
4. Nutrienti!
Solo se non pastorizziamo i nostri succhi possiamo garantire che la maggior parte delle sostanze vengano trattenute. Pertanto, la pastorizzazione per noi è vietata.
5. Divertimento dalla prima all'ultima goccia!
Se i succhi sono esposti a poco ossigeno e calore, come i nostri, durano più a lungo, hanno un sapore migliore e sedimentano meno. Preveniamo la perdita di colore e gusto scegliendo percorsi di produzione brevi e veloci.
6. Goditi la diversità!
Dalle nostre presse passa tutto ciò che ha un sapore sano e buono: dall'ananas al limone, dall'acerola alle zucchine. Abbiamo provato molte cose e sperimentiamo costantemente nuovi ingredienti. Resta sintonizzato per le nostre ricette di succhi che cambiano. Leggi il rapporto su kuchenkult.de .