Antiossidanti: Alimenti contro i radicali liberi
Cosa sono gli antiossidanti? Sei sano?
Negli ultimi anni, il campo dei radicali chimici liberi ha guadagnato crescente attenzione. Il nostro corpo produce radicali liberi e composti ossigeno-azoto.
Affinché il nostro corpo funzioni in modo ottimale, deve esserci un equilibrio tra radicali liberi e antiossidanti.
La scoperta dei radicali liberi e degli antiossidanti è una sorta di rivoluzione medica.
Antiossidanti
Un antiossidante è una molecola sufficientemente stabile da donare un elettrone e quindi neutralizzare un radicale libero. Ciò limita la sua capacità di causare danni.
I radicali liberi possono causare danni al DNA. Gli antiossidanti, che sono molto leggeri per una molecola, prevengono esattamente questo, interagendo in modo sicuro con i radicali liberi e ponendo fine a una reazione a catena prima che possa verificarsi un danno agli organi.
Storia
In origine, il termine “antiossidante” veniva utilizzato per riferirsi a una sostanza chimica che impediva il consumo di ossigeno. Alla fine del XIX secolo
Nel 19° secolo furono effettuate diverse ricerche sull'utilizzo degli antiossidanti nei processi industriali. Successivamente, gli effetti degli antiossidanti furono studiati in biologia.
Gli scienziati coinvolti hanno capito rapidamente come prolungare la durata di conservazione dei grassi. Ma la vera svolta arrivò con la scoperta delle vitamine A, C ed E come antiossidanti. Con questa scoperta l’importanza degli antiossidanti per l’organismo divenne davvero chiara.
