Ricette di zuppe da gustare
Zuppa cremosa di carote
Ingredienti per 2 porzioni:
Preparazione:
In una pentola capiente versare le verdure tagliate a dadini con abbastanza acqua da coprire tutti gli ingredienti. Appena l'acqua comincia a bollire aggiungere il brodo. Cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Con l'aiuto di una bacchetta frullate le verdure fino a quando la zuppa avrà una consistenza cremosa. Infine aggiustare di sale e guarnire con le erbe aromatiche appena tritate.
Zuppa di barbabietole
Ingredienti per 2 porzioni:
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio riscaldato, aggiungere le barbabietole e le patate a dadini e mescolare. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando le verdure saranno cotte. Condire con sale e pepe e frullare con un frullatore a immersione. Condire con succo di limone e guarnire con la panna acida.
Zuppa di patate dolci e zenzero
Ingredienti per 2 porzioni:
Preparazione:
Friggere le verdure a dadini, le spezie, lo zenzero e la citronella in olio di cocco riscaldato. Versare l'acqua e cuocere per circa 40 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Togliere la citronella, aggiungere il latte di cocco, il sale e frullare con un frullatore a immersione. Decorare infine con il prezzemolo.
Zuppa di piselli
Ingredienti per 2 porzioni:
Preparazione:
Friggere la cipolla nell'olio riscaldato fino a renderla traslucida. Aggiungete i piselli e il sedano, mescolate, aggiungete l'acqua, portate a bollore e fate cuocere le verdure per circa 20 minuti finché non saranno morbide. Condire la zuppa finita con sale e frullarla con un frullatore a immersione. Infine cospargete la superficie con la menta fresca tritata.
Zuppa di cavoli
Ingredienti per 2 porzioni:
Preparazione:
Friggere la cipolla tritata nell'olio riscaldato in una pentola capiente. Aggiungere le carote a cubetti, le foglie di cavolo tritate, il sedano, i pomodori in scatola e i funghi e condire con un po' di sale, pepe e curry in polvere. Riempire con acqua, aggiungere il dado e cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno morbide e la zuppa si sarà addensata.
Spezzatino di pomodoro e lenticchie con cavolo riccio e curcuma
Ingredienti per 2 porzioni:
Preparazione:
Scaldare l'olio di cocco in una pentola e far rosolare brevemente la cipolla, lo spicchio d'aglio e le lenticchie, sfumare con il brodo vegetale, aggiungere la curcuma in polvere e i pomodori pelati. Infine aggiungete le foglie di cavolo riccio e lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti. Condire con sale e pepe e guarnire con prezzemolo.
Vellutata di zucca
Ingredienti per 2 porzioni:
Preparazione:
Arrostire la zucca in forno per 40 minuti a 180°C. Nel frattempo cuocere i funghi con salsa di soia in una pentola con poca acqua. Dopo circa 40 minuti togliete i funghi. Aggiungi la zucca, lo zenzero, la pasta di miso e il latte di cocco nella pentola e frulla il tutto fino a ottenere una crema. Infine uniamo i funghi.
