Ricette di zuppe da gustare

Pubblicato da Marko Krsmanovic

Zuppa cremosa di carote


Ingredienti per 2 porzioni:

  • 1 mazzo di carote giovani, tagliate a dadini
  • 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • Erbe fresche tritate
  • 1 pezzo di zenzero, tritato finemente
  • 1 cubetto di brodo vegetale o di pollo
  • Un po' di sale

    • Preparazione:

    In una pentola capiente versare le verdure tagliate a dadini con abbastanza acqua da coprire tutti gli ingredienti. Appena l'acqua comincia a bollire aggiungere il brodo. Cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Con l'aiuto di una bacchetta frullate le verdure fino a quando la zuppa avrà una consistenza cremosa. Infine aggiustare di sale e guarnire con le erbe aromatiche appena tritate.


    Zuppa di barbabietole


    Ingredienti per 2 porzioni:

  • 250 g di barbabietole rosse, a dadini
  • 2 patate medie, tagliate a cubetti
  • 1 cucchiaio di olio di colza
  • 1 cipolla, tritata
  • 0,75 litri di acqua
  • Sale pepe
  • 1 spruzzata di succo di limone
  • 2 cucchiaini di panna acida

    • Preparazione:

    Soffriggere la cipolla tritata nell'olio riscaldato, aggiungere le barbabietole e le patate a dadini e mescolare. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando le verdure saranno cotte. Condire con sale e pepe e frullare con un frullatore a immersione. Condire con succo di limone e guarnire con la panna acida.


    Zuppa di patate dolci e zenzero


    Ingredienti per 2 porzioni:

  • 2 patate dolci medie, tagliate a cubetti
  • 1 carota, a dadini
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1 pizzico di curcuma
  • 1 pizzico di scaglie di peperoncino
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 1 gambo di citronella (spaccato longitudinalmente)
  • 0,6 litri di acqua
  • 250 ml di latte di cocco
  • Sale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato finemente

    • Preparazione:

    Friggere le verdure a dadini, le spezie, lo zenzero e la citronella in olio di cocco riscaldato. Versare l'acqua e cuocere per circa 40 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Togliere la citronella, aggiungere il latte di cocco, il sale e frullare con un frullatore a immersione. Decorare infine con il prezzemolo.


    Zuppa di piselli


    Ingredienti per 2 porzioni:

  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 250 g di piselli
  • 1 gambo di sedano, tritato
  • 0,5 litri di acqua
  • 1 cucchiaio di menta fresca, tritata finemente
  • Sale

    • Preparazione:

    Friggere la cipolla nell'olio riscaldato fino a renderla traslucida. Aggiungete i piselli e il sedano, mescolate, aggiungete l'acqua, portate a bollore e fate cuocere le verdure per circa 20 minuti finché non saranno morbide. Condire la zuppa finita con sale e frullarla con un frullatore a immersione. Infine cospargete la superficie con la menta fresca tritata.


    Zuppa di cavoli


    Ingredienti per 2 porzioni:

  • 1 cipolla, tritata
  • 1 cucchiaio di olio di colza
  • 1 lattina di pomodori, a dadini
  • 150 g di funghi, a fette
  • 1 gambo di sedano, tritato
  • 1/4 di cavolo cappuccio, tagliato grossolanamente
  • 3 carote, a dadini
  • 1 litro di acqua
  • 1 dado da brodo
  • Curry in polvere
  • sale e pepe

    • Preparazione:

    Friggere la cipolla tritata nell'olio riscaldato in una pentola capiente. Aggiungere le carote a cubetti, le foglie di cavolo tritate, il sedano, i pomodori in scatola e i funghi e condire con un po' di sale, pepe e curry in polvere. Riempire con acqua, aggiungere il dado e cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno morbide e la zuppa si sarà addensata.


    Spezzatino di pomodoro e lenticchie con cavolo riccio e curcuma


    Ingredienti per 2 porzioni:

  • 125 g di lenticchie rosse
  • 200 g di pomodori freschi, pelati
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 foglie di cavolo riccio tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • Brodo vegetale 200 ml
  • Prezzemolo
  • sale e pepe

    • Preparazione:

    Scaldare l'olio di cocco in una pentola e far rosolare brevemente la cipolla, lo spicchio d'aglio e le lenticchie, sfumare con il brodo vegetale, aggiungere la curcuma in polvere e i pomodori pelati. Infine aggiungete le foglie di cavolo riccio e lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti. Condire con sale e pepe e guarnire con prezzemolo.


    Vellutata di zucca


    Ingredienti per 2 porzioni:

  • 1 zucca Hokkaido, tagliata a spicchi
  • Una manciata di funghi shiitake
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco
  • 2 cucchiai di pasta di miso
  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco
  • ½ lattina di latte di cocco biologico

    • Preparazione:

    Arrostire la zucca in forno per 40 minuti a 180°C. Nel frattempo cuocere i funghi con salsa di soia in una pentola con poca acqua. Dopo circa 40 minuti togliete i funghi. Aggiungi la zucca, lo zenzero, la pasta di miso e il latte di cocco nella pentola e frulla il tutto fino a ottenere una crema. Infine uniamo i funghi.

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