Herbstlicher Brotgenuss: Saftiges Kürbis-Dinkel-Brot Rezept zum Verlieben

Saftkur beendet und Lust auf ein saftig-knuspriges Herbstrezept?

Mit dem sanften Rascheln der fallenden Blätter und dem würzigen Duft von Zimt und Kürbis in der Luft wissen wir, dass der Herbst Einzug gehalten hat. In dieser farbenfrohen Jahreszeit öffnet uns die Natur ihre Schatztruhe und präsentiert uns eine Fülle von köstlichen Ernten, von denen eine ganz besonders hervorsticht: der Kürbis. Dieses vielseitige Gemüse ist nicht nur eine Ikone des Herbstes, sondern auch eine kulinarische Offenbarung für diejenigen, die sich gerne in der Küche austoben. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, was nicht nur gut für unsere Gesundheit ist, sondern auch unser Immunsystem stärkt. Zudem ist Kürbis kalorienarm und enthält wichtige Nährstoffe wie Beta-Carotin, das gut für die Augen ist und die Hautgesundheit fördert.

Kürbis, in all seinen Varianten, ist ein wahrer Alleskönner. Von cremigen Suppen bis hin zu herzhaften Aufläufen, von süßen Desserts bis zu herzhaften Brotrezepten – die Möglichkeiten, diesen goldenen Schatz in unsere Küche zu integrieren, sind schier endlos. Und was könnte besser den Herbstgeschmack einfangen als ein frisch gebackenes, saftiges Kürbis-Dinkel-Brot? In diesem Blogbeitrag teilen wir dieses herrliche Brotrezept mit euch, auf das man besonders nach einer abgeschlossenen Saftkur richtig Lust bekommt. 

Seid ihr bereit, sich von den warmen Aromen und dem rustikalen Charme des Herbstes verführen zu lassen? Dann begleitet uns auf dieser kulinarischen Reise durch die Welt des Kürbisses und erlebt, wie ein einfaches Kürbis-Dinkel-Brot unsere Herzen und Gaumen im Sturm erobert.

Zutaten für das Kürbispüree:

• 800g Hokkaido Kürbis (mit Schale)

Für den Hauptteig werden folgende Zutaten benötigt:

  • 500g Kürbispüree
  • 350g Dinkelmehl 630
  • 150g Dinkelmehl 1050
  • 50ml Wasser
  • 20g Salz
  • 1tl Brogewürz (optional)
  • 10g frische Hefe
  • 100g Kürbiskerne

Zubereitung:

Den Kürbis in Stücke schneiden und mit etwas Wasser für 20 Minuten dünsten, anschließend pürieren. Kürbispüree, Mehl 630 & 1050, Salz, Gewürze und Hefe mischen und nach und nach das Wasser zugeben bis ein glatter, klebriger Teig entsteht (kann je nach Kürbis etwas mehr oder weniger sein). 

Den Teig für 60 Minuten in eine mit Olivenöl eingefetteten Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch bedeckt ruhen lassen. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und in ein Garkörbchen geben, weitere 40 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 

Den Backofen auf 250°C vorheizen, das Brot auf ein Backblech stürzen, die Temperatur auf 230°C reduzieren und das Brot für 40 Minuten backen. Anschließend nochmals für ca 15 Minuten bei 250°C backen, bis das Brot eine schöne gebräunte Kruste erhält. 

FERTIG & GUTEN APPETIT 🙂

Wenn wir schon beim Kürbis sind: habt ihr schon einmal einen kaltgepressten Saft mit Kürbis getrunken? Nein, dann wird's höchste Zeit unseren "Don't Stop Me Now" zu probieren