Cure de jus au chou rouge : de délicieux légumes d'hiver
Un type de légume que nous aimons beaucoup et qui est un légume typique d'hiver - le chou rouge ou aussi appelé chou rouge. Nous aimerions vous présenter cela plus en détail aujourd’hui :
Il existe d’innombrables raisons pour lesquelles nous aimons le chou rouge :
- il est également délicieux cru dans le jus,
- cela donne à nos jus une belle couleur violette
- et bien sûr, c'est aussi sain
Et pourquoi le chou rouge est-il si sain ?
Eh bien, d’une part, il contient très peu de calories et, d’autre part, il est chargé de fer et de minéraux importants comme le potassium, le calcium ou le magnésium.
Si vous ne chauffez pas le chou rouge, l'acide ascorbique, c'est-à-dire la vitamine C, y reste.
Une substance végétale secondaire importante, les anthocyanes, est également abondante et assure la belle couleur du chou rouge.
L'anthocyane est un flavonoïde constitué principalement d'un composé fer-magnésium-calcium et qui est également responsable de la coloration des framboises, des myrtilles et des mûres.
Comme vous l’avez probablement remarqué, ces baies sont de véritables superaliments. On dit qu’ils ont des propriétés antioxydantes, ce qui est très sain pour nous, les humains.
Une des raisons en est également les anthocyanes, qui sont abondantes dans le chou rouge.
En matière de santé, on peut dire : le chou rouge est tout aussi sain que les super baies.
Voici notre recette d’une salade de chou rouge/grenade/noix délicieuse et naturellement saine :
- 1 petite tête de chou rouge
- 1 grenade
- 200gr. Cerneaux de noix
- 1 orange
- Sel, poivre, piment
- Huile de graines de citrouille
Coupez le chou rouge en deux et retirez la tige. Trancher finement et laver abondamment à l’eau froide.
Coupez la grenade en deux, retirez les graines d'une moitié et pressez l'autre moitié à l'aide d'un presse-agrumes.
Épluchez et coupez l'orange en filets en récupérant le jus.
Torréfiez brièvement les cerneaux de noix à la poêle, caramélisez-les avec un peu de cassonade si besoin et laissez-les refroidir.
Mélangez une marinade composée de jus de grenade, de jus d'orange (de filets), d'huile de graines de citrouille, de sel, de poivre et de piment.
Égouttez bien le chou rouge, mettez-le dans un bol et mélangez-le avec la marinade, si nécessaire en le pétrissant un peu avec la main (attention : mettez des gants, sinon vos mains seront bleues). Laissez-le ensuite reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Disposez la salade de chou rouge dans une assiette avec les filets d'orange et les noix - bon appétit !
Marc
