Pressée à froid - La méthode parfaite
La méthode parfaite
Ce n’est pas sans raison que nous utilisons uniquement la méthode de pression à froid pour produire nos jus. Seule cette méthode permet une efficacité maximale pour extraire le maximum de jus des ingrédients tout en préservant le maximum de substances. L'accent est mis sur la préservation des matériaux, avec un rendement en jus le plus élevé possible.
L'ensemble du processus avec la méthode de pression à froid commence par le hachage des ingrédients tels que les fruits, les légumes, les herbes et les épices dans des moulins ou des couteaux séparés pour le processus de pressage et leur transformation en purée.
Chaque ingrédient est traité différemment pour en tirer le meilleur parti, car tous les ingrédients n'ont pas la même consistance ou structure et doivent donc être traités individuellement. Le moût est ensuite pressé dans des presses hydrauliques ne générant aucune chaleur. Il est important que l'ensemble du processus de pressage se déroule le plus rapidement possible, mais aussi le plus froid possible.
Par conséquent, tous les ingrédients que nous utilisons sont refroidis à environ 4 degrés. Après pressage, les jus individuels sont à nouveau refroidis selon les besoins et mélangés selon des recettes spécifiées. Ce n'est que lorsque la température du jus est descendue à 4 degrés que la mise en bouteille commence.
Dès que le processus de remplissage est terminé, il retourne dans le système de refroidissement. De la réfrigération, il passe dans l'emballage individuel et vous est envoyé. Voici un bref aperçu des règles que nous avons élaborées :
De notre point de vue, cette méthode offre les avantages suivants, notre MANIPRESSTO :
1. Pressé à froid !
L’ensemble du processus de pressage s’effectue sans chaleur, c’est la seule façon de garantir que tout a été pressé à froid. Si de la chaleur était générée, les vitamines et les minéraux seraient détruits et la prolifération des bactéries et des germes serait favorisée. Les enzymes souffrent également de la chaleur et pourraient être perdues.
2. Il faut que les choses avancent vite !
Chaque seconde pendant laquelle les ingrédients, jus ou purée sont en contact libre avec l'air ou se réchauffent, entraîne une perte de vitamines et augmente le risque d'impuretés.
3. Efficace – Rendement maximal !
La quantité optimale de jus est celle dont chaque goutte finit dans la bouteille. Par conséquent, notre objectif est d’extraire le maximum de jus de chaque ingrédient.
4. Des nutriments !
Ce n'est que si nous ne pasteurisons pas nos jus que nous pouvons garantir que la plupart des substances sont retenues. La pasteurisation est donc interdite pour nous.
5. Le plaisir de la première à la dernière goutte !
Si les jus sont exposés à peu d’oxygène et de chaleur, comme le nôtre, ils durent plus longtemps, ont meilleur goût et se déposent moins. Nous évitons la perte de couleur et de goût en choisissant des itinéraires de production courts et rapides.
6. Profitez de la diversité !
Tout ce qui a un goût sain et délicieux passe par nos pressoirs : de l'ananas au citron et de l'acérola à la courgette. Nous avons essayé beaucoup de choses et expérimentons constamment de nouveaux ingrédients. Restez à l’écoute de nos recettes de jus changeantes. Lisez le rapport sur kuchenkult.de .
