Antioxydants : Aliments contre les radicaux libres

Que sont les antioxydants ? Êtes-vous en bonne santé ?

Ces dernières années, le domaine des radicaux libres chimiques a attiré une attention croissante. Notre corps produit des radicaux libres et des composés oxygène-azote.

Pour que notre corps fonctionne de manière optimale, il doit y avoir un équilibre entre les radicaux libres et les antioxydants.

La découverte des radicaux libres et des antioxydants constitue en quelque sorte une révolution médicale.

Antioxydants

Un antioxydant est une molécule suffisamment stable pour donner un électron et ainsi neutraliser un radical libre. Cela limite sa capacité à causer des dégâts.

Les radicaux libres peuvent endommager l'ADN. Les antioxydants, qui sont très légers pour une molécule, empêchent exactement cela en interagissant en toute sécurité avec les radicaux libres et en mettant fin à une réaction en chaîne avant que des dommages aux organes ne puissent survenir.

Histoire

À l’origine, le terme « antioxydant » était utilisé pour désigner un produit chimique qui empêchait la consommation d’oxygène. À la fin du 19ème siècle

Au XIXe siècle, diverses recherches ont été menées sur l'utilisation des antioxydants dans les processus industriels. Plus tard, les effets des antioxydants ont été étudiés en biologie.

Les scientifiques impliqués ont rapidement compris comment prolonger la durée de conservation des graisses. Mais la véritable avancée a été la découverte des vitamines A, C et E comme antioxydants. Avec cette découverte, l’importance des antioxydants pour le corps est devenue vraiment claire.