Des recettes de soupes à déguster
Velouté de carottes
Ingrédients pour 2 portions :
Préparation:
Dans une grande casserole, versez les légumes coupés en dés avec suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez le bouillon. Laisser mijoter à feu doux encore 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À l'aide d'une baguette, réduisez les légumes en purée jusqu'à ce que la soupe ait une consistance crémeuse. Enfin, assaisonnez avec un peu de sel et décorez d'herbes fraîchement hachées.
Soupe de betteraves
Ingrédients pour 2 portions :
Préparation:
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile chauffée, ajouter les dés de betteraves et les pommes de terre et remuer. Versez de l'eau et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Assaisonner de sel et de poivre et réduire en purée avec un mixeur plongeant. Assaisonner de jus de citron et garnir de crème sure.
Soupe de patates douces et gingembre
Ingrédients pour 2 portions :
Préparation:
Faire revenir les légumes coupés en dés, les épices, le gingembre et la citronnelle dans l'huile de coco chauffée. Versez de l'eau et laissez cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez la citronnelle, ajoutez le lait de coco, le sel et réduisez en purée avec un mixeur plongeant. Garnir enfin de persil.
La soupe aux pois
Ingrédients pour 2 portions :
Préparation:
Faire revenir l'oignon dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les petits pois et le céleri, remuez, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter les légumes environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez la soupe finie avec du sel et réduisez-la en purée avec un mixeur plongeant. Enfin, saupoudrez le dessus de menthe fraîchement hachée.
Soupe aux choux
Ingrédients pour 2 portions :
Préparation:
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile chauffée dans une grande casserole. Ajouter les carottes coupées en dés, les feuilles de chou hachées, le céleri, les tomates et les champignons en conserve et assaisonner avec un peu de sel, de poivre et de curry. Remplissez d'eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la soupe épaississe.
Ragoût de tomates et lentilles au chou frisé et curcuma
Ingrédients pour 2 portions :
Préparation:
Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole et faites revenir brièvement l'oignon, la gousse d'ail et les lentilles, déglacez avec le bouillon de légumes, ajoutez la poudre de curcuma et les tomates pelées. Enfin, ajoutez les feuilles de chou frisé et laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de persil.
Soupe à la crème de potiron
Ingrédients pour 2 portions :
Préparation:
Rôtir le potiron au four pendant 40 minutes à 180°C. Pendant ce temps, faites cuire les champignons avec la sauce soja dans une casserole avec un peu d'eau. Au bout d'environ 40 minutes, sortez les champignons. Ajoutez la citrouille, le gingembre, la pâte miso et le lait de coco dans la casserole et réduisez le tout en purée crémeuse. Enfin, incorporez les champignons.
