C'est ainsi que nous préparons nos jus
Jus pressés à froid
Nous ne voulons pas être impudiques, mais... nous fabriquons simplement nos jus différemment de la plupart des producteurs de jus ! Parce que nous souhaitons préserver les ingrédients, nous les traitons « selon les espèces » dans nos presses hydrauliques innovantes. Cela peut être fait sans aucune chaleur et ainsi les substances restent là où elles doivent être : dans vos jus pressés préférés.
Les presses centrifuges sont généralement utilisées pour produire du jus, dans lequel le liquide est littéralement éjecté du fruit à grande vitesse. Cela crée de la chaleur et de l'oxygène est ajouté au jus grâce au processus d'essorage. Les deux – la chaleur et l’oxygène – endommagent ou détruisent certaines substances vitales saines. Et encore une chose : avez-vous déjà vu du jus d'épinards ou du jus de menthe au supermarché ou au bar à jus ? Certainement pas, car les herbes, les légumes et les salades ne peuvent pas être pressés avec des presses centrifuges classiques. Seule une presse hydraulique peut faire cela – comme celle que nous utilisons chez Pressbar. Et maintenant, nous voulons vous montrer comment cela fonctionne...
Uniquement les meilleurs fruits et légumes frais. Notre maître des jus Marko est déjà à cinq heures du matin dans la halle du marché de gros de Munich pour acheter des fruits, des légumes et des herbes. Il vérifie et coûte que ses jus sont fabriqués uniquement à partir de produits de qualité 1-A.
Juste lavé et coupé....
Dans les salles de production de Pressbar, les fruits et légumes frais sont ensuite préparés pour le pressage, c'est-à-dire qu'ils sont nettoyés, lavés et coupés et doivent passer un véritable « concours de beauté ». Nos produits doivent absolument être absolument impeccables afin que les bactéries n'aient aucune chance. D'ailleurs, nous faisons tout traditionnellement à la main et avec beaucoup d'amour...
Nos jus sont fabriqués à partir d'ingrédients de haute qualité - les exhausteurs de goût, les stabilisants ou les arômes n'ont pas leur place dans les produits pressables !
Fabriqué à la main, innovant et hydraulique
pressés à froid... Les fruits et légumes préparés sont ensuite finement réduits en purée ou moulus, puis doucement pressés à froid - nous le faisons au pressbar à l'aide de presses hydrauliques modernes. Parce que l’ensemble du processus de préparation et de pressage se déroule sans utilisation de chaleur, aucun ingrédient précieux n’est détruit !
Habilement mélangé et raffiné…
Pour le goût délicat, « pressbar » n'utilise que de bons ingrédients comme des herbes, du chou frisé, du gingembre ou de la citronnelle. Ils sont également pressés à froid et donnent une touche délicate aux produits pressables .
Nos jus pressés à froid, purs, non filtrés et naturels sont immédiatement mis en bouteille et conservés au froid avant de vous être livrés dans la meilleure qualité.
Le traitement à haute pression (HPP) est utilisé pour éliminer les germes nocifs présents sur les aliments et prolonger la durée de conservation de manière douce sans utiliser de chaleur. Les agents pathogènes tels que les germes, les bactéries et les moisissures sont ainsi inactivés et ne peuvent plus se multiplier et le jus est conservé plus longtemps.
Outre les jus de fruits et les boissons, les plats cuisinés, les produits à base de viande et de charcuterie sont également traités sous haute pression.
Les avantages:
- Durabilité prolongée uniquement grâce à la haute pression
- Pratiquement aucune perte de qualité du produit par rapport à la pasteurisation conventionnelle
- Amélioration de la sécurité alimentaire : les organismes nuisibles et les germes pathogènes sont tués pendant le traitement
- Production de jus de soins « naturels », sûrs et de la plus haute qualité
- Durabilité : technologie sans résidus et économe en ressources - seules l'eau et l'énergie électrique sont utilisées
Comment imaginer le traitement ?
En règle générale, un système HPP se compose d'une ou plusieurs chambres HPP et d'un système multiplicateur de pression. La transformation des aliments à haute pression se produit généralement à des pressions allant jusqu'à 6 000 bars (87 000 psi).
La haute pression agit de manière très uniforme et immédiate sur l'ensemble du produit, offrant ainsi une sécurité de processus optimale. Contrairement au traitement thermique, où les différences de température sont inévitables.
Si vous avez d'autres questions, veuillez nous contacter directement.