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Barbabietole, barbabietole rosse: ortaggi a radice
La barbabietola rossa, conosciuta anche come barbabietola rossa, risale agli antichi greci e romani come ortaggio popolare e nutriente.
La barbabietola rossa è un ortaggio a radice che cresce principalmente come radice sotto la superficie del suolo, ma sopra è una pianta con foglie verdi. Il clima preferito della barbabietola rossa è un'area temperata e tropicale, dove viene coltivata da migliaia di anni per il suo alto valore nutritivo.
In linea di principio, tutte le parti della pianta possono essere utilizzate e consumate. Le sommità delle foglie possono essere condite o saltate in olio d'oliva. Una prelibatezza per molti un'insalata. Per il miglior gusto e il massimo valore nutrizionale, le foglie dovrebbero essere fresche e croccanti.
La radice può essere consumata cruda o cotta. Inoltre, la barbabietola rossa può essere trasformata in un succo piccante , a cui viene aggiunto un po' di succo di limone prima del consumo per migliorare il gusto e il colore del succo.
La barbabietola rossa si abbina facilmente con arance, menta, ananas, mele, limone e zenzero, cosa che ne esalta anche il gusto.
Una tazza di barbabietola cruda contiene 58 calorie (approssimativamente equivalenti a una mela), 13 grammi di carboidrati (inclusi 9 grammi di zucchero e 4 grammi di fibre) e 2 grammi di proteine.